九三阅兵前夕，益阳明清古巷，抗战老兵子孙张女士，为老父亲寻一壶其生前最爱吃的苏楚江甜酒。

  东边湾甜酒米酒明清古巷店主办人秦慧听闻缘由，热心约请张女士登上二楼雅座，一述苏楚江甜酒的宿世此生。

  店里飞檐翘角木楼不远处，传来益阳弹词的唱音：甜酒馆，苏楚江，甜酒冲蛋喷鼻香……

  本来，苏楚江甜酒为宿世，合兴甜酒是此生。红网“观潮的螃蟹”推出湖南“一县一品”系列报道，第六篇来讲讲合兴甜酒的故事。

  据1989年版《益阳志》记载：张家塞甜酒，出产于合兴村，又称合兴甜酒，它起源于齐头山古街，是传承“苏楚江”的新生代产品。

  益阳市资阳区张家塞乡合兴村，坐落洞庭之南，民主垸西北，为原齐头山、付丰两村落于2008年兼并而成。

  回眸上溯，一千三百年前的大唐盛世，洞庭湖水时涨时落，堆积起水草丰美的凹地，构成店肆比邻、动静荆楚之地齐头山古街。

  时刻长河飞跃至康熙年间，宝庆妇人苏氏，携子楚江由资水上游宝庆府逃荒至齐头山古街，居于黑水塘畔。

  村里还流传着拔甜酒的俗话——“冬至甜酒夏至浆，腊月恰得到端阳”，意思是冬至前后制造的甜酒，能存放到夏至吃糯米浆的时分，从腊月到端午节都有甜酒吃。

  苏氏看到好水酿出益阳人心头之爱的甜酒，心念一动，便用老家的酒曲秘方（益阳人称甜酒药子），用黑水塘水做成甜酒，坚持一家人生计。

  后来，苏氏的儿子娶妻生子，甜酒生意渐渐的变好。苏氏便将做甜酒药子的草药秘方传给儿媳。

  日久天长，齐头山构成了甜酒秘方由婆婆只传长媳不传其他子女的风俗，苏氏甜酒也以其子苏楚江之名冠名。

  苏楚江甜酒因口感好，重量足、保存时刻长，被宝庆府的老乡推介到大码头魏公庙。

  大码头，为资水上下游货品集散处、益阳水运文明的发祥地，这儿通江达海、商贾聚集。

  上世纪80年代，改革开放的春风唤醒合兴村人沉寂已久的小康梦，乡民们重操旧业，走街串巷，一声声“卖甜酒”的悠长呼喊，让口袋渐鼓。

  不少人家起了高楼，肩挑木桶四处呼喊的方法也改成了骑摩托运送。像胡连波一家，靠酿制甜酒，把一双儿女送进了高等学府。

  当年代的车轮行进在村庄复兴的大道上，合兴村村支两委全盘思考着乡民共同富裕的方法。我们不谋而合，挑选了苏楚江甜酒酿制技能。

  七十出面的李嗲，酷爱合兴文明，从小对乡民制造甜酒的传统潜移默化，一向醉心于搜集、研讨有关张家塞甜酒的传说和前史。

  经过项目研讨证明，他总结出张家塞甜酒独具风味，源于“酒曲正、糯米纯、水质优”三大原因。

  酒曲正：选用天青地白、甘草、香藿草、薄荷叶等中草药和米碾碎，加水发酵后揉成团暴晒而成，祖传配方能确保甜酒发酵作用。

  糯米纯：选用经几十年优选留下的糯谷种子，由乡民自己栽培、挑选，确保了糯米的纯度。

  水质优：1974年，湖南省地质局工作人员曾到张家塞进行地质查询，证明合兴村属东西南北四洼之地，地下水所含矿物质成分较少、水中微生物少，水质纯洁，加之冬至时节气温低，是酿制甜酒久放不坏的原因。

  2023年12月，张家塞甜酒酿制技艺被列为湖南省非物质文明遗产代表性项目。

  与此同时，村支两委与湖南农业大学深度协作，建造千亩才智栽培基地，选用物联网技能监测糯米成长环境，经过智能防虫、精准灌溉等技能，使糯米亩产提高20%，优质稻米占比达95%，为甜酒酿制供给质料保证。

  精选后的糯米，经过淘洗、浸泡、上甄、冲凉、拌酒曲、发酵，富丽转身为一钵莹白如玉的甜酒，在大众家中包括春节过节、婚嫁、坐月子等重要日子里，成为优待亲朋嘉宾的上品。

  近年来，合兴村的品牌甜酒如漫山遍野般破土而出：胡连波的阿连甜酒厂、郭春生的旭蓝甜酒厂、王明辉的富红甜酒厂、胡广牛胡宇的玲妹子甜酒厂、王飞群的富森甜酒厂、村支书胡德方为法人代表的合兴甜酒总厂，剑指国内商场。

  为了让非遗甜酒既传承传统酿制的优势，又契合商场开展需求，村支两委一拍即合，所以合兴村甜酒协会应运而生。

  协会为工业量身打造出一整套方案：安排专门从事甜酒工业的农户去外地调查学习，定时参与商场监督办理部门的食物安全相关训练，让非遗甜酒坚持原汁原味绿色环保，并统一标准，管控好质量。

  1400平方米的标准化甜酒出产车间建成投产；2200立方米冷库，完成从质料储存到制品冷藏的全流程温控办理。

  2024年，扩建7个标准化食物车间，引进现代化出产线，在保存古法酒曲酿制工艺的基础上，完成甜酒出产的规模化与标准化。

  与此同时，由村支两委、甜酒协会、科研机构及企业代表组成的“工业推动小组”，开发甜酒饮料、甜酒奶茶等衍出产品，延伸工业链，并举行技艺训练班，培育本乡技能骨干200余人。

  就在这一年，“张家塞合兴甜酒”区域公共品牌注册成功，并经过SC资质认证，打互易商货超连锁出售途径。

  东边湾甜酒厂聚集高端礼品商场，2025年单品价格打破200元/斤。其女老板李月红，原在深圳创业，后来回乡兴办甜酒厂。东边湾甜酒曾在2020年6月全省米粉及小吃擂台大赛上，荣获“湖南省最具特色小吃”称谓。

  “卖甜酒啦，不甜不要钱”，旭蓝甜酒厂厂长郭春生则在直播中带货，乡音稠密的呼喊声，招引了百万观众，单场直播出售额打破10万元。

  人声鼎沸的益阳市资阳区明清古巷内，明清建筑风格的东边湾甜酒与旭蓝甜酒各具特色的酒楼南北照应，甜酒专柜产品琳琅满目，让游人眼花缭乱。

  现在，合兴甜酒不只走进了益阳市巨细实体店，占有了当地85%的商场占有率，并且，线%，合兴甜酒端上了全国各地的餐桌。

  在合兴村，还建了甜酒博物馆，经过什物展陈、互动设备复原甜酒酿制前史，集制品出售、酿制体会于一体，展现着美食文明的源流。

  从2023年初到2025年，合兴村甜酒从业人员由300余人增加到800余人，覆盖了从糯米栽培、甜酒酿制到包装出售的全工业链。

  现在，全村甜酒年产量打破300万公斤，较2023年翻了一番；年产值也从1500万元跃升至现在的3000万元，带动村集体经济收入达60万元，成为村庄复兴的支柱工业。

  合兴村村支两委还线户“新乡民”落户，包括电商运营、食物工程等专业人才，增强了工业链的造血功用。

  合兴村人在“酿制”甜酒工业的过程中，开阔了视野，提高了格式，方案3年内建成甜酒文明工业园，集成研制、出产、文旅等功用，打造“甜酒+”工业生态圈，书写村庄复兴的新篇章。